Готовлю пельмени косичкой и самое вкусное, идеальное тесто для пельменей, вареников, мантов. Из этого теста можно жарить чебуреки. Пельмени, политые сливочным маслом с ароматной паприкой и с соусом, изумительно вкусные, что невозможно съесть мало.
- Для фарша я взяла 1 кг. куриного мяса, можно любое мясо.
для этого рецепта достаточно мясного фарша - 500 гр. (из
остатков фарша делаю котлеты и замораживаю)
- лук большой - 1 шт.
- чеснок - 3 крупные дольки
- любую зелень свежую или замороженную 2-3 ст. ложки (по
желанию)
- соль, перец, любимые специи по вашему вкусу
- лук, чеснок, сушёный базилик, укроп (у меня он
замороженный) измельчаю в блендере, добавляю к мясу +
соль, перец, хорошо перемешать, фарш готов.
Тесто:
- яйцо - 1 шт.
- соль - 1 чайная ложка с горкой
- мука - 400 гр.
- масло подсолнечное - 1 ст. ложка
- кипяток - 1 стакан (стакан 200 гр.)
- муку просеять
- в яйцо добавить соль, перемешать до растворения соли
- в муку добавить яйцо с солью, добавить подсолнечное
масло, перемешать ложкой
- влить кипяток, быстро перемешать ложкой, потом замесить
тесто руками
- тесто хорошо вымесить до однородности, минут 5
- положить тесто в мешочек и оставить на столе 20-30 минут,
отдохнувшее тесто, очень эластичное, однородное, работать
с ним одно удовольствие
- пельмени запускаем в подсоленную, кипящую воду и
готовим 7-10 минут с момента закипания
- готовые пельмени разложить на блюдо
- растопить сливочное масло, добавить сладкую паприку,
перемешать и полить сверху горячие пельмени
Соус:
- сметана - 2-3 столовые ложки
- чеснок - 2-3 дольки
- соль - щепотка
- зелень по вкусу - всё перемешать